Escabeche de cebolla

….aunque técnicamente no tiene ninguno de los ingredientes de un escabeche

Ingredientes: – 2 cebollas moradas – 4 limones – 2 cdas de sal

Instrucciones: 1. Cortar la cebolla en julianas verticalmente, lo más fino que puedan. 2. Cubrirlas con agua fría, echarles la sal y dejarlas remojando por media hora. 3. Enjuagar con un colador, echarles el limón y revolver por otra media hora.

Notas: – Es clave cortar las cebollas de esta manera pues blanquean más fácil. – Al enjuagarlas, se limpia la sal y al mismo tiempo se suelta el sabor fuerte de la cebolla.