Dulce de papayuela
El típico postre de nuestras abuelas Ingredientes:
– 2 papayuelas
– 1/2 taza panela
– 1/2 limón
– 1 cda canela
– 2 clavos
– 3 hojitas cidrón o mejorana Instrucciones:
1. Pelar las papayuelas muy suavemente, sacarles la pulpa y ponerlas en un tazón. Cortar lo demás en tiritas.
2. En una olla, ponemos la pulpa, la panela, la canela, los claves y aproximadamente un vaso de agua (ir agregando más de ser necesario). Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se
El continuum del pensamiento
Esta ilustración fue hecha por el animador Dermot O’Connor y hace parte de su cómic “Continuum,” el cual relata cómo Einstein lleva a George W. Bush por un viaje en el tiempo y el espacio para mostrarle los individuos que marcaron la historia del pensamiento humano, desde la Babilonia Antigua, la Edad de Oro Islámica y el Renacimiento, hasta la época moderna. El autor de este cómic se inspiró en el cuarto capítulo del libro “La evolución de las civilizaciones” de Carroll Q
Alimentarse, un derecho
Hace unas semanas pasó por Bogotá Harsh Mander, experto de la India en derecho a a la alimentación. Este líder vino a compartir la valiosa y difícil experiencia que les permitió conseguir de la Corte Suprema de la India, el reconocimiento a nivel constitucional del derecho a la alimentación. Este logro fue complementado luego con una ley mediante la cual el país busca el acceso a una alimentación básica. El invitado dio charlas, habló con organizaciones de derechos humanos y
Rollitos primavera
Una entrada perfecta Ingredientes:
(Rollitos)
– 8 papeles de arroz (grandes o pequeños)
– 1 aguacate hass
– 1 pepino cohombro
– 1/2 zapallo
– 1 manojo lechuga
– 1 manojo eneldo
(Salsa)
– 1 cda jugo de limón
– 1 cda salsa soya
– 2 cdas maní
– 1 cda cilantro
– 2 cdas salsa hoisin
– 2 cdas agua Instrucciones:
1. Pelar y cortar el zapallo, el aguacate y el pepino. Las rebanadas deben ser del mismo grosor. Pueden quitarle las semillas al pepino si quieren. Separar l
Paella vegana
Al mejor estilo valenciano Ingredientes:
– 1/2 taza cebolla larga cortada gruesa
– 1/2 taza tallos de apio picado
– 1/2 taza zanahoria picada
– 1/2 taza raíz de hinojo picado
– Hojas carnudas de 3 alcachofas
– Manojo de laurel
– Atado de tomillo
– 1 cda comino
– 1-1.5 caldo de verduras
– 2-3 zanahorias baby o normales peladas y picadas
– 1/2 taza arvejas frescas (y hervidas) o congeladas
– 1.5 taza hongos en rodajas finas y dorados
– 4 alcachofas pitadas (utiliza
Hambre y alimentación vegetal
¿El Hambre, reto de los otros? En el mundo una de cada siete personas se estima que padece hambre, la gran mayoría en países asiáticos. En Colombia estimaciones de 2007 para el 2015, colocan la cifra en el orden de 1 de cada 12 en situación de subnutrición, con cerca del 40% de la población con inseguridad alimentaria, en especial en zonas rurales donde el 58% la sufría. (1) A quienes están en esta situación extrema en relación con este indicador de pobreza, se suman cientos
Hamburguesa garbanzo
Parece………….pero no es Ingredientes: – 1 taza de garbanzo remojado en agua
– 1 taza de champiñones portobellos, shitakes, orellanas o normales
– 1 plátano colí (colicero/guineo)
– 1 pedazo de remolacha cruda
– 1 cebolla larga de la mitad hasta la parte verde, con hojas y todo
– 3 dientes de ajo enteros
– 1 manojo de cilantro
– 1 manojo de perejil
– 1 cda de mostaza
– 1 cdita de slasa soya o inglesa
– 1 cdita de orégano
– 1 cdita de comino
– 1 cdita de pimienta
– 1
Hacer la transición
Vivir en occidente no hace fácil una alimentación basada en plantas. Para alguien que quiera hacer la transición, se encontrará con barreras psicológicas y prácticas pues la cultura en la que vivimos está orientada hacia otras tendencias. Después de pasar toda la vida cocinando de cierta manera, ¿qué se supone que vamos a cocinar que sepa rico y que nos deje satisfechos? ¿A dónde se supone que tenemos que buscar en el menú ahora, luego de tener la posibilidad de escoger entre
3 aderezos
3 aderezos para acompañar sus comidas ••••••••••••••• Receta aderezo de maracuyá ••••••••••••••• Ingredientes:
– 1 aguacate
– 3 maracuyás
– 2 cdas miel de su preferencia
– 1.5 cdas mostaza antigua
– 1/2 taza aceite de oliva Instrucciones:
1. Para sacar el extracto de la pulpa de maracuyá, se ponen en una licuadora, luego se pasan por un colador y se tamizan para quitarles las semillas.
2. En una licuadora, poner el extracto, el aceite, la miel, la mostaza y el aguacate
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